难度指数：★★☆☆☆
健康指数：★★★★★
美味指数：★★★★★
肉夹馍虽是一道陕西的特色美食，很多北京人也都对它情有独钟。我家就是典型代表，全家人都爱吃，儿子更是每次经过肉夹馍的摊位都垂（zou）涎（bu）欲（dong）滴（dao）。为了给儿子的午餐增添一道他喜爱的美味，也为了满足我们全家人对这道美食多年的想念，决定研发一道“素版肉夹馍”。
进入主题前，先聊聊肉夹馍的起源。相传，肉夹馍起源于战国时期的韩国（这里的韩国是指春秋战国时期的诸侯国，并非今天的韩国）灵宝。那时有一种被称为 “寒肉” 的食物，这可能是肉夹馍的前身。秦国灭掉韩国后，部分韩国人逃到长安古都（今西安），把这种食物的做法带到了这里，后来逐渐发展成了肉夹馍。在制作上，当时的 “寒肉” 不加葱姜料酒，也不用糖色，而是用几味中草药及香料与肉同煮。秦国的人品尝后也非常喜爱，于是肉夹馍得以流传开来。
当然，还有很多其他的起源说，比如唐朝起源说，驿站起源说。无论哪种说法，肉夹馍都是经过漫长的历史发展，不断演变和改进，成为了现在广为人知的陕西特色美食，并且在西北地区广泛流传。它不仅是一种食物，更是承载了丰富的历史文化内涵。
今天我来分享一道素食肉夹馍，有需要的宝宝们可尝试一下哦！
主食材是素肉，可选用普通的大豆蛋白、花生蛋白做的植物肉，也可选用营养更加全面的素燕窝植物肉，我推荐后者，下面再具体介绍。今天推荐的这种做法，不需要葱姜、料酒、花椒、大料、香叶等调料的加持，只需要酱油、盐等日常调味料。你也许会想，这样能好吃吗？结果一定会出乎你的预料！因为素肉没有猪肉本身的腥味，所以没有厚重的调料，也会散发出天然的食物香味。
不信，就来试一下吧~
食材配料（克数仅为参考，因习惯、口味等不同，更建议灵活调整呢）：
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白吉馍3-4个
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60g素燕窝，温水泡发（因为需要搅碎，所以素燕窝选用片、丝、块、丁状均可）
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50g青椒（柿子椒、辣椒均可），切细丁
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20g香菜，切碎（不吃香菜的朋友请忽略）
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20g植物油
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料汁：15g酱油，5g松茸粉，少许盐，一点点糖，加少许水搅拌均匀（料汁可适当偏咸一些）
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3g淀粉，加入少许水，制成水淀粉备用（选用）
做法：
1. 用料理机将泡发好的素燕窝打碎，像下图这种絮状即可。
- 热锅中加入20g植物油，再将打碎的素肉馅倒入锅中，翻炒至略带焦黄（不粘锅为宜）
- 加入调好的料汁，继续翻炒（注意：要等素肉馅在油锅中炒到焦黄后再加料汁，提前加容易炒糊，还会影响味道）
- 炒到料汁充分渗透到素肉中，可闻到扑鼻的香气时，加入青椒，稍加翻炒几秒，至断生即可
- 均匀加入少量水淀粉（可选，只为呈现”腊汁“的既视感。其实省略这步也很好吃，看个人喜好喽~）
- 最后加入香菜，搅拌均匀，出锅！
注：一般肉夹馍都会直接夹上生的青椒。因为咱们用的是素肉，没有猪肉那么多油脂，因此将青椒稍加断生后才会与素肉更好地融合哦~
上链接！
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白吉馍（选择很多，以下链接仅供参考。有些产品的配料里有鸡蛋或猪油，吃素或者有其他忌口的朋友们请注意配料表哦）：
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素燕窝植物肉：
这款虽然小贵，但性价比很高，强烈推荐。（重点是，一袋能吃很久…很久…）
它不同于普通的大豆蛋白或花生蛋白素肉，配料更加丰富，包含18种原生食品，具备满足人体所需的36种蛋白质和16种氨基酸。
配料表（无添加）：大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、花生蛋白、亚麻籽蛋白、火麻仁蛋白、豌豆蛋白、大豆膳食纤维、燕麦、苦荞、糙米、胡萝卜粉、南瓜粉、薏米、山药粉、玉米粉、莜麦、绿豆。
不仅营养丰富，这款植物肉在口感上也比其他同类产品更加紧实，味道上也更饱满，总体来说更像肉肉呢。