现在素食的饮食习惯日益盛行，越来越多的人或深或浅地体验到了素食，而每个人对它的理解却各有不同。有些因某种原因已经开启了素食的朋友认为吃素本身就很健康了，不必太过在意吃什么，只要是素就行。而一些尚未开启素食的朋友在门外看得更是云里雾里，认为素食为了仿照荤食的口感，大多都是高油高糖高添加剂的食品，然而不吃这些就只能吃萝卜白菜豆腐，又太苦了，所以吃不了素。另外，一些素食主义者也因为不太健康的饮食习惯，身体健康或多或少出现了问题。这时，非素食主义者就会说，你看，都是吃素吃的吧。
其实，无论是认为只要是吃素就是最健康的，还是认为吃素太不健康，显然都是有失偏颇的。所以本人作为素食者，希望可以分享一些吃素的经验教训，跟大家一同探索吃素如何吃得健康、好吃。也希望无论是素食主义还是非素食主义，对素食都能有一个越来越全面、理智的认识，以便我们更好地选择适合自己的饮食。